原料：

　　四川豆瓣酱3汤匙、夏日牛油100克、也定色拉油100克、吃的川火干辣椒100克、麻辣花椒50克、夏日白糖3汤匙、也定冰糖15克、吃的川火老姜1小块、麻辣蒜头6瓣、夏日北京葱2段、也定白酒2汤匙、吃的川火史云生骨头汤1罐、麻辣陈皮1块、夏日草果2枚、也定小茴香15克、吃的川火八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。

　　做法：

　　1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

　　2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

　　3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

　　小贴士：

　　1、牛油并非制作西点的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火锅中增添香味。

　　2、火锅中所要用到的各种香料可在杂货店或中药店购买。

(责任编辑：焦点)