在市场出售的教种各种蜂蜜中，特别是法蜂蜜一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。辨别搀假主要是搀假搀糖、水和淀粉，教种有的法蜂蜜蜂蜜还含有杂质，质地不纯。辨别只要掌握一定的搀假鉴别方法，蜂蜜搀假是教种可以看出来的。

　　1、法蜂蜜将蜂蜜滴在白纸上，辨别如果蜂蜜渐渐渗开，搀假说明搀有蔗糖和水。教种搀有糖的法蜂蜜蜂蜜其透明度较差，不清亮，辨别呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

　　2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

　　3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

　　4、筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。

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